少し前にシマウマ書房さん（from名古屋）から送られてきたパン本の一部。 ありがとうございます。少しピリリと辛口だけど、すてきな方ですシマウマの鈴木さんは。 □製パンの化学 発行：日本パン技術研究所 昭和50年1月10日発行（非売品） カラーバランスばっ…